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Le régime alimentaire de Pascalou...

Le régime alimentaire de Pascalou...

En surpoids, Pascalou doit faire régime ! Mais Pascalou, gourmet, gourmand et épicurien, a peur du mot régime qui, dès qu'il est prononcé, lui donne une faim de loup et des envies de bonnes bouffes... C'est ainsi que Pascalou prend le pari d'un régime motivant, plein de bonnes choses mais qui au final devrait (?) équilibrer son alimentation... Rendez-vous dans quelques mois !

Fusilli lunghi aux gésiers de poulet

Fusilli lunghi aux gésiers de poulet

Le jeudi > Vive les pâtes !

Ce jeudi, je tente une nouvelle recette. Venant de trouver au rayon frais des gésiers de poulet, je les imagine en sauce crème-tomate, sur des pâtes.

Au rayon pâtes, je regarde le large choix… Les « Fusilli lunghi Bucati » me paraissent bien convenir.

De quoi ai-je besoin ?

Ingrédients :

  • 300 g de fusilli lunghi

  • 250 g de gésiers de poulet frais

  • 2 tomates concassées

  • 1 oignon émincé

  • 100 g de fromage râpé

  • 20 cl de crème fraîche

  • épices, aromates, concentré de tomate (en tube), huile d’olive, sel, poivre

Recette :

  • Cuire les pâtes « al dente » dans l’eau salée environ 12 minutes…

Pendant ce temps :

  • Découpez des escalopes de gésier de poulet, donc en 2 ou 3 rondelles, selon la taille du muscle.

Si, sans faire d’affront, vous n’avez jamais cuisiné de gésiers, il est utile de savoir que contrairement aux autres abats de volaille tels que le foie ou le cœur, la consistance du gésier est fibreuse mais plutôt ferme. En fait, le gésier est constitué de deux muscles entourant une poche dans laquelle le poulet (ou le canard) broie les graines. Bien-entendu, les gésiers qui sont vendus sont vidés et nettoyés. Souvent, les gésiers sont confits ou poêlés, comme pour cette recette du jour.

  • Assaisonnez avec du piment d’Espelette, du mélange d’herbes aromatiques, par exemple du « spécial spaghetti ».

  • Faites sauter les escalopes dans une poêle. Il n’est quasi pas utile d’ajouter de matière grasse, vu la composition des gésiers.

  • Ajoutez l’émincé d’oignon, laissez fondre

  • Ajoutez les tomates concassées et une noisette de concentré de tomates

  • Crémez, rectifiez l’assaisonnement et laissez mijoter quelques secondes

Servez bien chaud sur les pâtes, avec le fromage râpé...

Bon app’

Pascalou

#fusilli #gésier

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