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Le régime alimentaire de Pascalou...

Le régime alimentaire de Pascalou...

En surpoids, Pascalou doit faire régime ! Mais Pascalou, gourmet, gourmand et épicurien, a peur du mot régime qui, dès qu'il est prononcé, lui donne une faim de loup et des envies de bonnes bouffes... C'est ainsi que Pascalou prend le pari d'un régime motivant, plein de bonnes choses mais qui au final devrait (?) équilibrer son alimentation... Rendez-vous dans quelques mois !

Papilloni à la ciboulette

Papilloni à la ciboulette
Papilloni au pesto
Papilloni au pesto

Le jeudi > Papilloni à la ciboulette1

Depuis longtemps, l’envie de refaire de la pâte à pâte me taquine…

Du fait de ce nouveau blog, j’en profite pour me relancer !

Ingrédients de base – recette pour 600 g de pâte fraiche :

  • 350 g de farine de blé dur

  • 3 œufs

  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • 1 cuillère à soupe d’eau

  • 1 cuillère à café de sel

Ingrédients en option pour cette recette :

  • 1 cuillère à café d’huile d’olive pimentée

  • de la ciboulette ciselée en très petits morceaux d’environ 2 mm

Recette : Voir la recette de pâte fraîche, en ajoutant uniquement la ciboulette dans le mélange.

Points 1 à 8 : idem

9. Abaissez la pâte avec un rouleau afin de la rendre la plus fine possible. L’idéal est de bien ressentir toute la potentialité de la pâte qui apprécie se laisser manipuler dans tous les sens si on la respecte. C’est bien sûr un art que l’on admire dans les restaurants japonais où italien…

Donc restons modestes, mais amusons-nous en roulant dans un sens, étirant la pâte, la retournant (sans oublier de très légèrement passer la main enfarinée sur le plan de travail avant d’y reposer la crêpe). Et on roule, et on étire, et on applatit, et on affine...

OK, ce n’est pas évident, je sais. Mais l’imperfection sera acceptée, voire appréciée par vos invités.

Ça y est, l’objectif est atteint. Le diamètre frise les 50 cm ! Bravo !

10. C’est maintenant que le jeu de patience prend tout son sens car, avec un emporte-pièce de forme adaptée, il faut découper chaque papillon, un par un et le déposer sur un support poreux afin qu’ils se raffermissent quelque peu.

11. C’est un choix, mais je pense que les différentes propositions plairont :

11.a - Vous cuisez vos pâtes fraîches le jour même.

11.b – Vous laissez sécher vos pâtes séparément, à l’air libre, en les couvrant de papier absorbant. Et vous attendez quelques jours avant de les déguster en les stockant dans un endroit sec.

11.c – Vous les séchez totalement et les conservez dans des conditions « pro ». Mais là, mon expérience fait défaut, car jamais je n’ai eu l’occasion de le faire… ;-)

12. Vous accompagnez les pâtes avec la sauce de votre choix. Dans notre cas, une sauce au pistou avec du basilic frais et de l'ail a très bien son affaire...

Bon app’

Pascalou

#pâte fraiche #farfalle

1Que les italiens me pardonnent ! Je sais que les « farfalle » sont de superbes et délicieuses pâtes en forme de papillon. Mais les miennes en sont tellement éloignées, que jamais, par respect et modestie, je n’aurais osé nommer les miennes de cette façon...


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